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    哪里可以有正宗干鍋技術培訓?

    目前,在重慶以外的干鍋市場里,主要是以香辣味和泡椒味為主,其他味型十分少見。其實,干鍋的5種味型中,香辣味型才是正宗重慶干鍋的根本味型。干鍋味型分類:醬香味、飄香味、麻辣味、香辣味、五香味、泡椒味、藤椒味。
     
    紅景泰干鍋培訓學習內容:
     
    紅景泰小吃培訓的干鍋培訓包括:干鍋雞、干鍋蝦、干鍋鴨唇、干鍋兔頭等二十多種干鍋系列。學干鍋必須掌握干鍋的四大核心技術(秘方)及十四個技術程序: 
     
    干鍋香辣醬(傳授配方和制作方法)  
     
    干鍋老油(傳授配方和制作方法)  
     
    干鍋新油(傳授配方和制作方法)  
     
    干鍋秘方(傳授配方和制作方法)  
     
    哪里可以有正宗干鍋技術培訓?
     
    1、干鍋香辣醬秘方和制作技術:香辣醬是干鍋制作的核心之一,也是制作其他干鍋產品的母料,其制作方法特別講究,需要三十幾種原材料精細制作而成。
     
    香辣醬,制作好后,7天內使用完為佳。(如果香辣醬料制作好后,7天內不使用完,其品質和香味將失效,使做出的干鍋味道變味,所以,香辣醬料存放時間和運輸時間不能超過7天。一般制作香辣醬以每周制作2次為佳)  
     
    2、干鍋辣油秘方和制作技術:干鍋辣油是干鍋的核心之一,其制作方法特別講究,需要通過5大程序才能完成。干鍋辣油,制作好后,使用時間越長越好。  
     
    3、干鍋香料包制作秘方和技術:干鍋香料包是加干鍋產品不可缺少的材料,其配料達二十多種。  
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