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    來源:紅景泰  時間:2017-07-18 15:35:08

    過橋米線培訓

    已報名7849 人
    咨詢電話: 18280331857
    項目費用:電話咨詢
    培訓周期
    一周左右 學會為止
    上課時間
    全日教學 隨到隨學
    后期服務
    提供免費技術升級
    【過橋米線培訓詳情】
            云南米線所屬菜系是滇菜,也是云南滇南地區特有的小吃,含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質及酵素等,具有熟透迅速、均勻,耐煮不爛,爽口滑嫩,煮后湯水不濁,易于消化的特點,特別適合火鍋和休閑快餐食用。

    過橋米線紅味,白味均進行教學。
    底碗的配置,底湯的熬制,煮米線,撈米線,挑米線的技巧這些均教學。
    讓您學習獨家的過橋米線技術和口味,歡迎前來免費品嘗,讓您的產品場上競爭時不容易被復制,做獨家口味!
    吃您沒吃過得,特殊口感,讓您無法拒絕的過橋米線。
     
    過橋米線培訓

     

            過橋米線是用大骨、老母雞、云南宣威火腿經長時間熬煮而成的,具有濃郁鮮香味的一類高湯,云南米線可分兩大類:一類是大米經過發酵后磨粉制成的,俗稱“酸漿米線” 工藝復雜,生產周期長。另一類是大米磨粉后直接放到機器中擠壓成型,靠摩擦的熱度使大米糊化成型,稱為“干漿米線”。
     
    成都過橋米線培訓
     
            橋米線由四部分組成:一是湯料復蓋有一層滾油;二是佐料,有油辣子、味精、胡椒、鹽;三是主料,有生的豬里脊肉片、雞脯肉片、烏魚片,以及用水過五成熟的豬腰片、肚頭片、水發魷魚片;輔料有來過的豌豆尖、韭菜,以及芫荽、蔥絲、草芽絲、姜絲、玉蘭片、氽過的豆腐皮;四是主食,即用水略燙過的米線。鵝油封面,湯汁滾燙,但不冒熱氣。

    培訓流程

    1、講述過橋米線的發展史及特色特點。
    2、參觀過橋米線的制作流程。
    3、泡粉及熬湯,米線發泡及燙粉的技巧。
    4、紅油制作,底料制作。
    5、湯料的熬制技術。
    6、調味配料的制作。
    7、肉質、高湯、鮮汁等材料的保管及存放方法。
    8、過橋米線的技巧,原材料的選擇,采購,預算。
    9、過橋米線過橋米線投入費用預算以及避免風險。
    10、過橋米線與生意技巧。
    11、徒弟享受3年內免費跟蹤服務,終身技術升級服務。
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