項 目 分 類
培訓周期
一周左右 學會為止
上課時間
全日教學 隨到隨學
后期服務
提供免費技術升級
【過橋米線培訓詳情】
云南米線所屬菜系是滇菜，也是云南滇南地區特有的小吃，含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質及酵素等，具有熟透迅速、均勻，耐煮不爛，爽口滑嫩，煮后湯水不濁，易于消化的特點，特別適合火鍋和休閑快餐食用。
★過橋米線紅味，白味均進行教學。
★過橋米線紅味，白味均進行教學。
★底碗的配置，底湯的熬制，煮米線，撈米線，挑米線的技巧這些均教學。
★讓您學習獨家的過橋米線技術和口味，歡迎前來免費品嘗，讓您的產品場上競爭時不容易被復制，做獨家口味！
★吃您沒吃過得，特殊口感，讓您無法拒絕的過橋米線。
過橋米線是用大骨、老母雞、云南宣威火腿經長時間熬煮而成的，具有濃郁鮮香味的一類高湯，云南米線可分兩大類：一類是大米經過發酵后磨粉制成的，俗稱“酸漿米線” 工藝復雜，生產周期長。另一類是大米磨粉后直接放到機器中擠壓成型，靠摩擦的熱度使大米糊化成型，稱為“干漿米線”。
橋米線由四部分組成：一是湯料復蓋有一層滾油；二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、鹽；三是主料，有生的豬里脊肉片、雞脯肉片、烏魚片，以及用水過五成熟的豬腰片、肚頭片、水發魷魚片；輔料有來過的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、蔥絲、草芽絲、姜絲、玉蘭片、氽過的豆腐皮；四是主食，即用水略燙過的米線。鵝油封面，湯汁滾燙，但不冒熱氣。
培訓流程
1、講述過橋米線的發展史及特色特點。
2、參觀過橋米線的制作流程。
3、泡粉及熬湯，米線發泡及燙粉的技巧。
4、紅油制作，底料制作。
5、湯料的熬制技術。
6、調味配料的制作。
7、肉質、高湯、鮮汁等材料的保管及存放方法。
8、過橋米線的技巧，原材料的選擇，采購，預算。
9、過橋米線過橋米線投入費用預算以及避免風險。
10、過橋米線與生意技巧。
11、徒弟享受3年內免費跟蹤服務，終身技術升級服務。
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上課時間：全日制 授課師傅：教務安排 項目人氣：746218280331857 -
上課時間：全日制 授課師傅：教務安排 項目人氣：982218280331857 -
上課時間：全日制 授課師傅：教務安排 項目人氣：784918280331857 -
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